咸鸭蛋是一种常见的食品，一般归类为蛋制品类。蛋制品是指以各种鸟类的蛋为原料，经加工处理后形成的各种成品。除了咸鸭蛋以外，蛋制品还包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹅蛋等制成的各种食品，例如蛋糕、蛋羹、蛋挞等。咸鸭蛋通常是将鸭蛋放入盐水中浸泡一段时间，使蛋白质发生变化，形成盐水蛋。咸鸭蛋的口感咸香可口，也可以用来煮粥或烹饪其它菜肴，是人们非常喜欢的一种食品。