抄手煮出来硬可能是因为以下几个原因：一是用的面粉不够筋，二是水温不够高，抄手在水中时间太短。解决方法可以选择高筋面粉制作面团，选择开水快速煮熟抄手，或者在加水之前先将面团松弛片刻，让面筋充分产生，煮出来就容易Q弹了。