海鲜中需要泡发的有多种，例如海参、鱿鱼、海带等。这些海鲜泡发前需先清洗干净，将其放入干净的水中浸泡一段时间，通常需数小时甚至一夜。泡发过程可以去除异味、软化食材、增加口感。泡发后的海鲜营养丰富，特别是海参含有多种氨基酸和微量元素，是美味而健康的食材。