食品工程是一门涵盖食品处理、制造、储存和包装等全过程的学科，旨在研究如何使食品保持良好的营养、口感和安全性。它需要深入了解食品的生物化学和物理性质，并掌握各种加工技术和设备的应用。食品工程师负责不断改进和创新生产流程，以提高食品的品质、产量和效益。同时，他们还要考虑环保和资源的可持续利用。