是的，山东新闻采编与制作专升本可以选择法学专业。法学专业是一门比较广泛的学科，对于新闻专业的学生来说，学习法学可以加强其对于法律的了解，提高其责任心和法律意识，同时也有利于其在新闻报道中做到客观公正，避免犯错。