开采石油通常分为地面开采和井下开采两种类型。地面开采包括露天开采和地下矿井开采，适用于含油量较高的石油储层；而井下开采则是通过钻井将油井深入地下，提取过程需要利用各种人工或自然压力，适用于含油量较低的石油储层。根据不同的地质条件和储层特征，也可以采用多种方法结合进行石油勘探和开采。