柠檬酸洗龙虾不属于正规的食品加工方式，可能存在一定的卫生安全隐患，因此在某些地区可能被禁止。具体来说，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营单位在生产经营过程中，应当遵守食品安全的相关法律法规，严格按照国家和地方的食品安全标准和规定进行加工、制作、贮存、运输和销售等活动。同时，龙虾作为一种水产品，其加工也需要符合相关的卫生标准和规定。因此，柠檬酸洗龙虾是否违法，需要根据当地的法律法规进行判断。建议消费者在选择食品时，选择正规的餐饮场所或者食品加工厂家，以确保自己的食品安全。