全瘦肉的猪肉没有特别的名字，但瘦肉率高的猪种如瘦肉型猪则肉质细嫩，适于不同的烹饪方法。另外，里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状瘦肉，全是精瘦肉，脂肪含量很低，是比较高档的部位，五花肉则是瘦肉和肥肉层层叠加的部位，含有一定的脂肪，口感较为鲜美。