藻蓝酸奶是因为添加了蓝藻而呈现出蓝色。蓝藻是一种富含蛋白质、叶绿素、β-胡萝卜素、藻蓝素等营养成分的微型藻类，是一种天然的食品色素。蓝藻中的藻蓝素是一种蓝色的天然色素，可以赋予食品蓝色。因此，加入蓝藻提取物或藻蓝素的酸奶就会呈现出蓝色。