若鸡胸肉泡水里一晚上没有变质，通常能适量吃，反之则不能再吃，如果鸡胸肉泡水的环境较好，如将其放置于室内温度低的环境，或将鸡胸肉泡在冰水中。由于此种环境不适合微生物的生长繁殖，因此鸡胸肉泡水里一晚上可能不会变质。若鸡胸肉泡水里一晚上后，出现了异味、霉变等变质的现象，人体通常不能再吃。