碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，也称重碳酸钠，是一种常见的食品添加剂。它是一种白色粉末状的物质，易溶于水，在酸性环境下能够迅速释放二氧化碳气体，是常见的发酵剂和膨松剂。碳酸氢钠在食品加工中常用于制作蛋糕、面包、饼干、泡打粉等烘焙食品，能够使食品膨胀、口感松软，并增加食品的体积。此外，碳酸氢钠还可以作为酸中和剂、调味剂、抗氧化剂、缓冲剂等多种用途。需要注意的���，过量食用碳酸氢钠可能会对健康造成一定的影响，如引起胃肠不适、腹泻等症状。因此，在食品加工和食用过程中，应该按照规定的使用剂量，避免过量食用，并注意食品的质量和安全。