炸豆腐块通常不需要先蒸一下。豆腐往往非常柔软，所以经常需要一些特殊的协助才能成功地炸它们。但是，在炸豆腐块之前先将其蒸熟可能会导致过度烹调和过度变软的问题。因此，为了让炸出来的豆腐丰富多彩、口感鲜美，建议使用干净的厨房纸或毛巾小心地擦干豆腐块，然后再进行炸制。您可以把豆腐块放在热油里炸至金黄色，或者用高温烘烤锅来烘烤它们，这样它们就会变得口感香脆。