求助为什么外卖全是河间的驴肉火烧却很少见保定的

个人觉得是因为保定驴火不如河间驴火的规模化生产方便，河间驴火更适合扩张化快餐化，简单来说就是冷冻火烧胚和可以真空密封的驴肉，工业化生产更方便，加盟扩张更合理，保定驴火属于卤肉，需要一直炖煮，加上火烧胚是驴油现打，我在外地吃到的保定驴火很多用肉夹馍的冷冻馍胚，所以综合来看不是谁优谁劣的问题，是河间驴火更适合快餐化，保定驴火就适合那种传承老店
ps.如果真的是驴火爱好者，吃过就会知道，这两个驴火只是名字一样原料类似，其实差别巨大。

主要是制作工艺的问题，包括肉和火烧皮。