红薯淀粉是由红薯经过加工而得到的一种淀粉类食品原料，其营养价值较高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等成分。补凉粉是一种传统的凉菜，口感清爽，适合夏季食用，而红薯淀粉则是补凉粉的主要原料之一。制作红薯淀粉补凉粉的步骤如下：1.将红薯淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使其成为糊状。2.将糊状的红薯淀粉倒入锅中，加入适量清水，用中小火慢慢煮熟。3.煮至红薯淀粉变成透明状，用滤网将其过滤掉，冲洗干净。4.将过滤后的红薯淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。5.将混合好的红薯淀粉倒入锅中，加入适量的糖和白醋，用中小火慢慢煮开。6.煮至淀粉状变得透明，浓稠度适中，关火后倒入碗中，放入冰箱中冷藏。7.将冷藏好的红薯淀粉切成小块，加入适量的蜜糖、柠檬汁、水果等作为佐料，即可食用。红薯淀粉补凉粉具有清凉解暑、滋阴润燥、补血养颜等功效，是夏季健康饮食的佳品。