黄酒中酒精的含量一般为14%到16%左右。这是因为黄酒不同于白酒，它的酒精度数并不高，而且没有国家标准。黄酒主要以大米、黍米、粟等为原料酿造，属于低度酿造酒。它含有丰富的营养，包括21种氨基酸，其中还有数种未知氨基酸。