绿豆沙破壁机一般选择搅拌模式或者豆浆模式进行操作。建议先将绿豆泡发后，再用清水将绿豆泡在破壁机中，加入适量的水或牛奶，按下搅拌或豆浆模式即可开始操作。操作时，建议视具体破壁机型号和说明书情况进行。同时也要注意不要过多加水，一般来说泡过发的绿豆搭配适量水或奶即可，加太多会影响味道，还可能导致机器溢出。在破壁的过程中如果想要更好地口感和口感，也可以加入适量冰块、糖等调味品。