小苏打不是淀粉，而是一种水溶液物质，其化学名称叫碳酸氢钠，并不是属于淀粉一类的物品，因为淀粉一般是不溶于水的。另外，小苏打和淀粉的在用途上也不相同，因为小苏打容易分解产生二氧化碳，所以经常用于发酵，而淀粉用途就比较广了。