番茄炒蛋是一道常见的家常菜，做法简单易学。首先将番茄洗净切块备用，然后将鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄翻炒几分钟，待番茄软化后加入打散的鸡蛋，翻炒均匀，然后加入盐、糖等调味料，炒匀即可出锅。