1、性质不同：面粉是小麦经过去皮后直接拈磨成的；淀粉也叫生粉，淀粉是从面粉中提纯蛋白质、和其他物质得到的一种多糖物质。2、成分不同：面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉只是面粉中的一部分，主要成分是80%以上碳水化合物和百分之十几的水分。3、用法不同：面粉可以做成手工面、馒头、饺子皮等面食，还可以裹着食物下油炸，面粉也成为我们日常生活中主食之一；淀粉一般用来勾芡、上浆、挂糊、熬汤等。4、特点不同：面粉遇水会有一定的粘性，颜色不变；淀粉具有不溶于水的特点，加入热水，会吸胀，变成具有粘性的半透明胶体溶液。淀粉与面粉的用途有哪些呢？淀粉是厨房最常用的种淀粉，它的特点是粘性足，吸水性强，多用于肉类腌制、上浆、勾芡，辅助性挂糊等。面粉是家里面最常用的面粉，它的筋度介于高筋低筋之间，多用于制作各种主食，馒头、饺子、面条和烙饼等。