螃蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右，最好不要超过20分钟，否则会导致肉质过硬口感不佳。螃蟹蒸的时间还要考虑螃蟹的大小和数量，如果螃蟹比较大或数量较多，需要稍微延长蒸的时间。同时，需要在蒸螃蟹前先清洗干净并撒上适量的料酒、姜片等调味料，以提升螃蟹的鲜美度和口感。