edman反应（Edman degradation）是一种用于蛋白质序列分析的化学方法，它可以逐步地将蛋白质的氨基酸序列分离出来。该反应的原理是将蛋白质中的N-末端氨基酸与酸性试剂（通常是三氟乙酸）反应，生成一个稳定的N-末端酰胺，然后将其水解，释放出该氨基酸。这个过程可以重复进行，直到获得完整的氨基酸序列。