脱离小麦的“脱”字，可以写成“脫”，这是繁体字的写法。在简体字中，一般使用“脱”字。这个字的意思是指从某个物体或者环境中分离出来，脱离原来的状态。在农业中，脱离小麦指的是将小麦从农田中收割下来，分离出来，进行后续的加工和利用。脱离小麦是农业生产中的一个重要环节，它关系到小麦的产量和质量，也关系到农民的收益和生活。因此，在农业生产中，脱离小麦的工作非常重要，需要认真对待。