通常，客轮上的服务员可以称为乘务员或船员，他们负责向乘客提供各种服务，包括餐饮、安全等。在一些客轮上，特别是豪华客轮上，还有专门的服务人员，如酒吧招待员、厨师等，他们也被称为服务员。无论是什么职称，他们都是客轮上不可或缺的一环。