安全和卫生的工作环境包括物质环境和社会环境两个方面。物质环境要求事先制定合理的机械、电气、生物和化学安全规定，以保证人们在使用过程中不受伤害或受到最小的伤害；社会环境要求企业要求安全行为、落实安全措施，例如强制执行安全规程，为员工设立安全奖惩制度，加强职业卫生宣传教育等。另外，企业还要定期进行安全巡检，检查设备状况，发现问题及时处理，以确保安全和卫生的工作环境得以实现。