如果没有稻草发酵黑豆，可以采用其他发酵方法来制作黑豆。首先要将黑豆洗净晾干，然后放入锅中小火炒至嘭嘭嘭的外皮裂开;把黑豆晾凉储存，每次用水煮沸即可一次2千毫升左右的水煮30-40分钟，煮好加点姜红糖熬煮；再把煮好的黑豆放在容器中加一些醋，搅拌均匀，再放入微波炉加热发酵；最后就可以腌制成腐乳了。