黄土发酵秧土的方法有两种：一种是用温水、白糖和酵母泡开，然后加入发酵液和温水后撒入发酵桶，放置在20度以上进行发酵；另一种是使用淤泥、肥料和壮秧剂拌匀，铺在秧盘上，撒上种子，然后养殖。