擒肉是一道传统的湖南特色美食，主要原料是猪肉和辣椒等辅料。猪肉先用酱油、料酒、盐等调味腌制后，再与切好的辣椒混合炒制，直至猪肉熟透、味道入味，最后加入葱花、姜片等调味品即可。擒肉的特点是麻辣鲜香，口感十分爽口，是湖南地区非常受欢迎的传统美食之一。