15年初开始对烘焙有兴趣
开始自学,半个月没一点头绪,也是网上看教程
没什么卵用,沉淀了一个星期后打算正式开始自学
从材料特性,设备使用方法慢慢的找,
又用了半个月自学,自行出师
想要学好,耐心很重要,不要自满,
看过很多人,学了个基础装大师,找存在感,这类人没必要学烘焙
自满学技术再过几年也都是菜鸟
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烘焙是实践出来的技术,不是口头谈论
有个好的师父会学得很快,但是很多人不知道哪里找师父
去学校进修,完全没必要,找当地私房,花点小钱学一两天,拍下视频后续能慢慢自学
拍摄内容,乳化.手法,蛋白打发程度已经够了
剩下网上找配方,产考几条差不多的自己实践
能不能出师,看以下几点
1.能看蛋糕切面就明白步骤,用了什么材料,工序
2.分辨材料真假,市面上很多假货,奶酪是重灾区
3.操作失误导致材料不能用,后续怎么补救
4.可以直接用肉眼观察设备是否温度异常
5.材料是否新鲜,判断赏味期,成品如何存放
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出师后,私房,后续加美团,有稳定人群后退团
后续发展看各人志向跟技术能力,