杭州花鸟市场不卖鹦鹉的原因可能是由于杭州市对活体动物的交易有严格的管控规定。根据《办法》规定,杭州市区范围内禁止设立活禽零售市场、活禽批发市场,花卉宠物市场不得设立观赏禽类动物交易区。这些规定旨在减少疾病传播和保护公共卫生安全。具体来说,鹦鹉属于活体动物,需要在符合相关规定的前提下才能进行销售。这可能包括必须在指定的市场或商店进行销售,并遵守相关的卫生和安全规定。如果商家没有符合相关规定,他们可能会面临罚款或其他法律后果。如果您想购买鹦鹉,建议您前往其他城市或寻找网上销售平台。在购买前,请确保您了解有关动物交易和饲养的规定,并确保您能够提供适合鹦鹉的饲养环境和食物。