一般来说，是可以的。在《文明5》游戏中，你可以在联机游戏过程中保存你的游戏进度，然后更改游戏的难度设置，重新载入游戏后，游戏将会以新的难度开始。但请注意，这可能会对你的游戏体验造成一定影响，因为改变难度会使得你和你的队友面临不同的挑战和奖励。此外，具体操作方式可能会根据你使用的版本、mod或特定规则有所不同。如果你使用的是某些特定的在线平台或者有特殊的游戏设定，可能需要在更改难度之前退出并重新建立游戏房间，以便能正确地调整游戏参数。总体上来说，一般都能实现在不从头再来的情况下更改难度。