念“吞”的为“氽”字。
“汆”字就念“穿”。

人在水上为氽，有俗语氽江浮尸

汆，多为厨房用语，表示食材入开水烫后随即捞起。时间长了就是“氽”了——也就是“煮”，上海话讲“煠”。别过，“氽”多数是指用油“氽”。譬如：油氽果肉(油炸花生米)。
顺便说一句：“油氽果肉”比“油炸花生米”更精准地表述了这道菜的烹饪要义。