意大利调味饭(Risotto)又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是意大利传统的米饭类菜肴。意大利调味饭起源于盛产稻米的北部意大利，是米兰地方很有特色的菜肴，也有一说法是源自中国，由蒙元年间传往意大利。
意大利调味饭是Italy北部厨师们的拿手好戏， 这是因为乳制品是Italy北部美食中的重要元素， 他们在烹饪中大量使用黄油、奶油和Mascarpone 奶酪而闻名。