大小曲混合发酵的好处是糖化更充分，小曲糖化大曲增香，所酿出的酒具有较浓郁的曲香和粮香，入口后口感较醇，空杯留香持久。而单曲线酿造的工艺存在风险，由于糖化不彻底而导致减产，口感变化差，双方曲工艺酿的白酒，口感较为柔和、醇厚，让人回味悠长。勾践王酒就采用固态双曲发酵造的白酒，口感醇厚优雅，圆润顺滑，余香持久。