媒体文章：《酱酒头部企业开启新一轮酿酒生产周期》
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又到一年九月九，重阳下沙酿新酒”。重阳下沙就像春天是一年之始，标志着生产周期开启新的一年，是酱香酒生命的起点，也是传统工艺的继承。
酒企开启了新一轮酿酒生产周期
“重阳下沙”指的是重阳时节的投料生产，这是酱香型白酒一个生产周期中的第一个轮次。又到一年一度重阳日，多家酱香型白酒企业开启新一轮酿酒周期。
10月23日，重阳日当天，茅台开始下沙，茅台酒酿造遵循着“端午制曲”“重阳下沙”的自然规律，并严格遵守着“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。过去，每逢重阳节，茅台酒的制酒工人就会从碧波荡漾的赤水河中挑水，用于新一轮白酒的下沙生产。如今，茅台已不再采取肩挑背扛的传统方式，但“重阳下沙”这项传统酿造工艺被完整地保留传承下来，至今仍在应用。
东高科技投研学院副院长刘飞勇对《证券日报》记者表示，今年重阳下沙季，头部酱酒企业纷纷下沙，这向行业发出了积极信号，说明头部酱酒企业对白酒产业，尤其是酱酒的未来发展充满信心。