卤味是我国餐饮市场发展多年的经典美食，以其特色的卤香与醇厚的风味吸引了消费者的关注，随着卤味的不断畅销，各种新型卤味也在不断的涌现，现捞卤味就是其中很受欢迎的经典美味，也是当下休闲卤味新商机！
那么，现捞卤味和传统卤味有哪些区别？投资开设现捞卤味店是否有市场？
1. 制作工艺
传统卤味：通常使用慢炖的方式，将原料肉加入香料包，放入大锅中慢慢熬煮。煮好后，取出晾凉，切片即可食用。
现捞卤味：采用高温现煮现捞的方式，将原料肉放入特制的卤水中，用大火烧开，煮熟后立即捞出，切片或直接食用。
2. 风味口感
传统卤味：由于煮制时间较长，卤味的口感通常比较软糯，肉质纤维松散，味道浓郁，但可能存在一定的油腻感。
现捞卤味：由于煮制时间较短，卤味的口感更加鲜嫩，肉质纤维保持完整，口感更有弹性。同时，现捞卤味的油份较少，油腻感较低。
3. 种类与搭配
传统卤味：常见的种类包括卤鸡、卤鸭、卤猪肉等，搭配上一般以豆腐、海带等耐煮的食材为主。
现捞卤味：在传统的基础上，现捞卤味的种类更加丰富，包括卤虾、卤蟹、卤牛蛙等，搭配上则以新鲜蔬菜、豆制品等为主。
禧卤打造火热商机
作为当下餐饮市场的火热美食，现捞卤味的不断火热，品牌连锁也在迅速的发展，禧卤作为三国集团推出的实力品牌，自推出以来收到广泛的关注！
禧卤在传承经典的基础上，开拓传统卤味新潮流，践行卤味新标准，打造“卤味+正餐”，“小吃+饮料+主食”的产品结构，充分满足了消费者多元化、多品质的高需求，备受大家喜爱！
作为现捞品牌连锁人气品牌，禧卤以更新鲜的产品，更丰富的口味，更多样的场景，与很多传统品牌形成差异化，不仅吸引了更多的消费者，也迎合更多的市场需求。餐饮创业选择禧卤，赢火热市场，打造创业商机