沾串的卫生问题取决于多个因素，包括制作过程、食材和环境的清洁程度等。如果商家注重食品安全和卫生管理，遵守相关的法律法规要求，那么他们的沾串应该是相对卫生的。在制作过程中，他们应该使用干净的食材和器具，并保持工作区域的整洁和消毒。此外，食品加工人员也应该注意个人卫生，如穿戴口罩、手套和工作服等防护设备，以减少细菌交叉污染的风险。然而，由于一些小摊贩或街头商贩可能缺乏正规的餐饮许可证和管理制度，其经营场所的环境和质量可能无法得到保证。在这种情况下，消费者需要注意选择可靠的供应商，避免在不洁净的地方购买食物。如果有疑虑或者担心卫生问题，最好选择在家自制或在信誉良好的餐厅享用美食。
