根据提供的信息，西安医专的人工湖里确实最早没有魁星塔，而是有一个小亭子。后来为了寓意着医专学子博学善思、成龙成凤的理念以及提升校园风景质量，才在湖中建起了魁星塔并修建了桥相连通。这些改变使得毓秀湖成为了西安医专的网红打卡地和师生们享受生态文明的空间。