酸汤—弥勒这家的味道不摆了
--记幺爷酸汤牛肉火锅舌尖享受之旅
今天在抖音里刷到了一个宝藏 “毛辣果”酸汤牛肉店。对于一个常年跑贵州的我知道“毛辣果”酸汤意味着是什么。“毛辣果”其实就是贵州那边常见的野生的小西红柿。如下图：

这种小西红柿田间地头路边到处都长的有，但是产量又特别小。这种西红柿发酵的酸，天然无污染，而且色泽鲜艳，味道甘醇。算中带有微微的些许甜味。正是解酒神品。
哈哈扯远了。来到弥勒的红河水乡钱王门这边的幺爷酸汤牛肉火锅店，遇到漂亮的彝族小姐姐老板在门口晒太阳。她叫淼淼99年地道的弥勒本地彝族姑娘。

小姐姐老板

老板亲手做的奶茶
就是因为去吃过“毛辣果”酸汤牛肉酸汤念念不忘。所以才想着引到弥勒来开一家同样的酸汤。为此，她还把酸汤老板都“忽悠”到弥勒一起开了这个店。为追求极致的味道，她们家用的是不打水的弥勒本地的跑山黄牛肉，胡辣面和青花椒也是从贵州现发的。先上图准备开吃。

酸汤端上桌，还是那个熟悉的味，和在贵州吃的一模一样，除了酸汤和一点香茶做点缀外不再有其他调味的东西。和弥勒云南的酸菜酸、萝卜酸、酸笋酸有着很大的区别。






鲜切一份本地高山牛肉薄片摆好盘，倒入滚开的酸汤锅底里。十秒不到夹起来，薄且大片的牛肉吸满酸汤，入口舌尖先尝到酸味，随着牙齿的咀嚼，牛肉的味道随之而来。

专门提一下蘸水，据老板说好的味道蘸水才是灵魂。正宗的酸汤蘸水由胡辣面、各种佐料每个人根据自己的口味调制好再加一勺酸汤组成。蘸水里要加一两滴木姜子油才是灵魂，隐秘的木姜子油味道让发酵的酸汤和鲜美的牛肉有了一种独特狂野的味道。

　 想不到今天能在弥勒吃上一顿如此地道的酸汤牛肉，牛肉滑入口中，鲜嫩爽口，食欲大开，再喝上两碗酸汤，大汗淋漓，畅快无比，再吃了两碗大大的酸汤泡饭，这味道不摆了。饭后我在想，这锅酸汤其实就像生活的调味剂，苦的、甜的经历了以后，这锅酸让我忘记了以前烦恼，忘记了昨天的酒局，忘记了今天的困境，只沉浸在这美食中。
总之今天这顿酸汤让我吃的挺爽，以后这家店是我必打卡的一个地方了。