根据我所了解的信息，游戏《原神》的“月光雕刻师”活动是按照现实时间来定的，一般会在晚上的十一点钟左右开始，次日凌晨四点半左右截止。至于维护时间，您需要关注官方发布的公告或者咨询游戏客服，以获取最新的维护信息。一般情况下，游戏的维护时间可能会因为不同的原因而有所不同，具体时间请以官方公告为准。