全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等加工处理，仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物。常见的全谷物有燕麦、荞麦、玉米、糙米、黑米、红米、小米、高粱、大麦等。这些全谷物都富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有很好的保健作用。