食养文化自古就存在国人的血脉中，其中谷物食养为先，谷类是维持生命肌体的基本食物或基本营养。早在两千多年前的《黄帝内经》中，就主张“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这里“五谷为养”是指稻、黍、稷、麦、豆。是我们碳水化合物的主要来源，也是植物脂肪和植物蛋白的主要来源。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。谷类食物是滋养生命的基础营养物质，五谷能养颐五脏的真气，故称为“养”，谷物抓住了摄取营养素的主体和根本。