干熟要专门的熟成柜，冰箱是不行的，湿熟就是冰鲜，你这冻了再化冻不算的

1.湿式熟成不适用于冻肉，本质上就是冰鲜肉（肉处于真空且温度为0-4度的环境）
2.已经切片的牛排直接煎就好了，湿式熟成没必要，干式熟成不可行。烹饪的方法是关键，厨艺好就煎的好吃
3.干式熟成需要把肉放进一个熟成袋就行，过程大概20天。不过要整条的，损耗大概30%-40%，一般人家里没条件。
给你个建议，切片的牛排可以做干式腌制，解冻后在牛排表面撒薄盐，放入盘子冰箱冷藏一天即可，可以达到更好的焦化效果，提升一点点嫩度和风味。

这种级别的牛肉，还是算了吧……再怎么折腾也改变不了底子差的现实……

阿根廷的？是不是吃起来酸酸的

我看到过干式腌制，也尝试了一下，感觉还行，比不腌要好一点，如果你要干式熟成应该不切的，直接放风冷冰箱里三天左右会缩水一部分，也算是稍微熟成一下，正经熟成得买熟成袋了，那东西有点贵，不值得

湿式熟成，把牛排包装打开来放盘子里，把煎牛排煎出来的料汁倒上去，这样在冰箱冷藏区域里放几天