为了迎合口味转型，火锅品牌在制作营养汤料时，往往会借助一些成分，实现增鲜与回味持久，减少盐、味精和其他调味料的用量。比如思宾格酵母抽提物分别适合添加到麻辣火锅和冬阴功火锅汤料中，能够提升火锅浓厚的底味，包括辣味和鲜味，使口感更饱满，回味更悠长。