第一点就是肉夹馍的肉要比正常卤肉卤的要烂很多，正常卤肉如果卤到这个软烂度，出品率太低了，不划算
第二点就是肉夹馍里面的肉盐度要比卤肉的高，因为卤肉是需要拌着吃的，而肉夹馍因为馍也没有味道，所以必须味道调重一些