凤凰单丛始创于明代，产于潮安县凤凰镇、凤凰山一带。是从凤凰水仙群体品种中选出品质优异的单株，进行培育、繁殖，再单独采摘制作，故名“凤凰单丛”。按香气不同分为黄枝香、肉桂香、米兰香、桂花香、茉莉香、芝兰香、杏仁香、蜜兰香、柚子香、玉兰香、黄栀香、通天香等十几种香型，品质好，有“形美、色翠、香郁、味甘”之称，冲泡后，有明显的天然花香，香气馥郁高长，汤色金黄明亮，滋味浓醇甘爽，叶底青蒂、绿叶红边，耐冲泡。
凤凰单丛经冲泡后，其香气在几步之外就能闻到，口感蜜韵悠长，即便是隔了夜的茶叶，闻起来依旧有茶香。
