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固态双曲发酵对勾践王酒的口感层次有什么影响?
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阿什顿发的家
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2024-03-29 16:08
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贴吧用户_5Jya4JW
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固态双曲发酵的方式,曲药的微生物种系更多,酶促作用个更为了复杂,微生物不仅将淀粉转化为可发酵的糖份,还通过多种多样的酵母菌将糖分转化为酒。这种开放式的发酵方式相对于液态发酵或固液混合发酵,所产生的香味物质就更多,更能凸显出勾践王酒的独特口感和丰富层次,同时也增加了酒的回味和余香。
IP属地:广东
2楼
2024-03-30 10:08
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