用料 排骨 剁成均匀的小块 盐 料酒 番茄酱 麦记蘸薯条的也可以 糖 生粉 生抽 蚝油 可选 白芝麻 可选
1、排骨剁成均匀小块，大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。转小火慢慢煎，把出的水煎干。煎至出油，排骨开始转金黄色。下料酒，可以多一点。盖上锅盖，小火焖至水干。
2、同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水（想上色就加一点老抽），混匀。排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。