巴氏杀菌蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，并将鸡蛋清洁、破壳、分离后，再经过巴氏杀菌处理制成的液态蛋制品。通过巴氏杀菌处理，可以在较短时间内杀灭鸡蛋可能含有的细菌，并最大限度地保留食品的色、香、味以及营养成分。相较于普通鸡蛋，巴氏杀菌蛋液安全程度更高，使用更便捷，为烘焙、餐饮、食品加工企业提供了更加便捷的原料解决方案。