为什么恒大清香型白酒原料要加豌豆？【恒大白酒吧】

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为什么恒大清香型白酒原料要加豌豆？

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1楼2024-04-24 10:52回复

豌豆并不是直接用于酿酒，只是用来制曲。

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来自Android客户端2楼2024-04-24 10:54

曲为酒之骨，酒曲是酿酒的精华所在，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，产生的淀粉酶会糖化米种的淀粉，最后生成酒精。

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来自Android客户端3楼2024-04-24 10:54

所以少了豌豆酒也就不再是“清香正宗”

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来自Android客户端4楼2024-04-24 10:55

所谓的清香正宗不但跟工艺有关，和原料更有脱离不了的关系，豌豆独特的清香气味造就了气味纯正的清香酒，这也是古人经过多次尝试后总结出来的经验。

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来自Android客户端5楼2024-04-24 10:56

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