![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=05bf45bb96a20cf44690fed746094b0c/f3fbb71c8701a18bdbebd073d82f07082838febe.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_de0db55dbcacb076f9969124bffe31b0)
用料
干黄豆 200克
水 1800克
熟石膏粉 4克+20水溶化
玉米淀粉 25克+50水克溶化
豆腐脑(石膏版)的做法
黄豆清洗干净后,加入清水浸泡8小时左右,
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=ef8a27ae4af431adbcd243317b36ac0f/cb338301a18b87d67a426923410828381f30fdbe.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_e7df4132ed95aaa7b2acf544dd017c08)
浸泡好的黄豆沥干水分,倒入破壁机,加入所需水量,打成生豆浆(可以分两次打)用打豆浆程序一次完成,打出来的豆浆非常细腻,
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8e9ffbf877adcbef01347e0e9caf2e0e/ff2ea58b87d6277fc012f0046e381f30e924fcbe.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_e215214f3f442845d6da7fa132a10372)
打好的豆浆倒入过滤袋里,挤出豆浆,够密的网过滤一次就可以了。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=53c9c6a18def76093c0b99971edda301/d9a483d6277f9e2f5835df345930e924b899f3be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_b307bddceee57e8819b94119820e7f00)
过滤好的豆浆开火煮熟,煮开后中火继续煮7-8分钟,煮豆浆很容易溢出和糊锅,过程需要不停搅拌,以防糊底,有泡沫要撇掉。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=51903ce330094b36db921be593cc7c00/fff9237f9e2f07084805e83caf24b899a901f2be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_5605817b459021e0aa8467494c63df54)
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀,保证豆浆煮熟透。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=aad281050d36acaf59e096f44cd98d03/5f509a2f070828387e0d1e28fe99a9014c08f1be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_076fccb33e41c3c7ff189a3ec6d322ac)
石膏粉用20克凉开水预先溶化,倒入器皿中,摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=1434bc3aeaaf2eddd4f149e1bd100102/e600030828381f308b194f95ef014c086e06f0be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_485ece284b05b7247746b6b56e231891)
豆浆一定要煮熟透,放凉一下到90度温度。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=280b5ba368dda3cc0be4b82831e93905/7f272c381f30e924dba45e0d0a086e061d95f7be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_091d108453464228123d4974aed90ab6)
保持90度温度的豆浆,快速冲入石膏桶。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c892d9d1e5cc7cd9fa2d34d109012104/50171b30e924b899cd3cbb0428061d950a7bf6be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_884c08acf94bec874ce36f5786e7debe)
盖上盖保温静置十五分钟。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=4be054c03ad98d1076d40c39113fb807/671fed24b899a9012935990a5b950a7b0208f5be.jpg?tbpicau=2024-07-21-05_b41d79ad355b4bfce20cb7771fe5fb69)